A segurança e qualidade dos alimentos e medicamentos é assunto sério. Inclusive, no meio da logística. E é aí que entra a importância do caminhão frigorífico, veículo responsável por manter a temperatura da carga que transporta — às vezes, de norte a sul do Brasil.
Basicamente, este tipo de veículo é especialmente projetado para transportar produtos perecíveis que exigem controle de temperatura. Isto é: este tipo de caminhão possui um sistema de refrigeração que mantém a carga em uma temperatura específica durante todo o trajeto, garantindo sua qualidade e segurança.
E, embora este não seja um assunto muito falado no meio da logística, carrega uma importância valiosa. Por isso, hoje vamos te mostrar tudo sobre o que é um caminhão frigorífico, seu funcionamento e as regras essenciais para o transporte de cargas sensíveis, como alimentos e medicamentos. Acompanhe a leitura!
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O que é e como funciona um caminhão frigorífico?
Imagine um grande refrigerador sobre rodas, que cruza o país carregando alimentos frescos e medicamentos. Este é o caminhão frigorífico!
Também conhecido como caminhão refrigerado, o caminhão frigorífico é projetado com sistemas de refrigeração para manter a temperatura interna controlada. Equipados com unidades de refrigeração, estes veículos mantêm o ambiente adequado para alimentos perecíveis, produtos farmacêuticos ou outras mercadorias sensíveis.
Dessa forma, os caminhões frigoríficos operam com uma temperatura interna, geralmente, entre -20°C e +20°C — tudo depende dos requisitos da carga transportada, claro. Além disso, cada veículo possui um isolamento térmico. Assim, as trocas de calor com o ambiente externo são praticamente nulas, o que garante que todo o percurso ocorra em segurança.
Você sabia que, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura (FAO), anualmente, mais de 1,3 bilhão de toneladas de comida é desperdiçada no mundo? E, deste valor, o processo logístico é responsável por 54% — incluindo a produção, o armazenamento e o transporte.
Sendo assim, manter o transporte de cargas refrigeradas em ordem pode evitar, e muito, os desperdícios e perdas (sobretudo em um país como o Brasil, que possui dimensões continentais e as viagens são longas).
E, apesar de ser um serviço extremamente importante para a qualidade de vida da população, este ainda é um segmento bastante segmentado no Brasil. Segundo dados da empresa de transportes Zanott, apenas 3,6% das transportadoras brasileiras executam o transporte refrigerado. Ainda é um mercado com bastante espaço para crescimento!
Entendendo o funcionamento do baú refrigerado
Bem, mas como funciona um baú refrigerado do caminhão frigorífico? Não tem mistério!
Seu funcionamento é bastante semelhante com o de um ar condicionado split, por exemplo. A unidade evaporadora, dentro do baú, sopra ar frio para a carga, enquanto a condensadora, do lado de fora, libera o ar quente. E, para garantir que a refrigeração seja contínua, o compressor precisa estar sempre em movimento. Para isso, três técnicas são utilizadas:
- Motor diesel independente: um motor dedicado fornece energia para o compressor, ideal para viagens sem acesso à eletricidade.
- Direct drive: o compressor é acoplado ao motor do veículo, ou seja: ele não possui um motor próprio e depende da energia do motor do veículo para funcionar.
- Sistema eutético: basicamente, placas eutéticas congeladas armazenam o frio e o liberam gradualmente. Normalmente, este sistema é utilizado em entregas curtas.
Quais os cuidados no transporte refrigerado?
Para garantir a excelência dos produtos refrigerados durante a logística, as transportadoras precisam seguir rigorosamente uma série de cuidados. E, quando o assunto são os produtos alimentícios, cada detalhe é fundamental para evitar alterações de sabor, textura e qualidade. E, da mesma forma, o transporte de medicamentos sensíveis também exige cuidados específicos para preservar sua eficácia e garantia.
Controle da temperatura
Deixar de controlar a temperatura do caminhão frigorífico é uma grande armadilha e resulta em impactos irreversíveis na qualidade do produto transportado.
Independentemente do tipo de mercadoria, a temperatura dentro dos veículos precisa ser constante e estável ao longo de todo o trajeto.
Manutenção dos equipamentos
A manutenção adequada de um caminhão é um dos principais pontos de atenção de uma frota. Quando se trata de um caminhão frigorífico, esta atenção deve ser redobrada. Afinal, o mau funcionamento dos equipamentos de refrigeração pode comprometer não apenas o transporte, mas até mesmo o tempo da logística.
Por isso, a dica é clara: transportadoras do ramo da logística refrigerada devem dar atenção às manutenções preventivas sempre, além de garantir que os profissionais responsáveis pelo transporte estejam devidamente capacitados para operar os equipamentos.
Logística
Você sabia que, muito mais do que outras mercadorias, o transporte refrigerado requer planejamento estratégico para a logística?
Investir em equipamentos de última geração, a contratação de mão-de-obra qualificada e a utilização de softwares especializados com sistemas inteligentes para monitorar todo o percurso dos produtos refrigerados fazem toda a diferença no planejamento estratégico da logística.
Além disso, também é possível monitorar as temperaturas de um caminhão frigorífico à distância.
O que a Lei diz sobre o transporte em caminhões frigoríficos?
Em 2004, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determinou uma padronização para o transporte de alimentos para consumo humano a partir da Resolução Nº 216, de 15 de setembro de 2004:
“Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção da carga, não devendo transportar outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.”
Já em 2018, surgiu a Lei nº 13.703, que institui a Política Nacional de Pisos Mínimos do Transporte Rodoviário de Cargas, uma lei que define diferentes tipos de cargas para efeitos da legislação. Aqui, a norma estabelece que o transporte de cargas refrigeradas deve seguir as disposições e os pisos mínimos estabelecidos pela legislação, garantindo uma remuneração adequada aos serviços prestados neste tipo específico de transporte.
Além disso, a Secretaria de Estado da Saúde, no Centro de Vigilância Sanitária, na Portaria CVS-15, de 7 de novembro de 1991, determina que:
“Os meios de transporte de alimentos destinados ao consumo humano, refrigerados ou não, devem garantir a integridade e a qualidade a fim de impedir a contaminação e deterioração do produto”.
Como economizar combustível no caminhão frigorífico?
Manter a economia de combustível constante neste tipo de veículo é um pouco desafiador. Afinal, o funcioamento do caminhão frigorífico é diferente de um caminhão comum. A seguir, confira dicas simples.
1. O motorista precisa abandonar vícios ao volante
Isto é: dirigir com suavidade, mantendo uma velocidade constante e respeitando o limite de peso a ser carregado. Estes hábitos influenciam diretamente no funcionamento do motor.
2. Planeje as rotas
Planejar rotas com antecedência evita trajetos desnecessários. Nesse caso, recomendamos que utilize ferramentas de navegação para combinar as entregas e otimizar a carga para reduzir viagens vazias.
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3. Atente-se à temperatura do baú refrigerado
Adequar a temperatura da câmara do caminhão não impacta somente na boa preservação das mercadorias, mas no consumo do combustível também, uma vez que a desregulação térmica é uma das principais razões para o aumento do consumo.
4. Mantenha-se atento à manutenção preventiva
Uma manutenção em dia está diretamente ligada ao consumo de combustível de qualquer veículo. No caso de caminhão frigorífico, esta atenção deve ser duplamente direcionada: na mecânica do caminhão e no sistema de refrigeração.
5. Tenha uma gestão de abastecimento
Você pode até seguir as dicas que acabamos de listar. No entanto, sem uma gestão de abastecimento, você poderá desperdiçar até 20% do seu orçamento. Uma gestão de abastecimento faz toda a diferença para o controle de gastos, aumento da produtividade e até mesmo melhora da segurança — e, quando se trata de cargas refrigeradas, toda atenção com segurança é pouca!
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